近日，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織等發(fā)布了無(wú)糖甜味劑阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告，將阿斯巴甜列為可能對(duì)人類致癌物質(zhì)（2B類）。阿斯巴甜究竟是什么？致癌風(fēng)險(xiǎn)有多高？甜味劑到底安不安全？

(資料圖片僅供參考)

一種廣泛應(yīng)用的合成甜味

早餐的面包、日常咀嚼的口香糖……不知不覺(jué)中，阿斯巴甜已融入人們的日常飲食。這種代替蔗糖的合成甜味劑，由于甜度高、熱量低、成本低，被廣泛應(yīng)用于食品加工和藥劑加工中。

甲醇雖然具有毒性，但阿斯巴甜在食品中的實(shí)際用量很小，相應(yīng)產(chǎn)生的甲醇含量也很小；而苯丙氨酸和天冬氨酸存在于許多食物蛋白質(zhì)中，分解后基本不會(huì)干擾身體的氨基酸平衡。除了對(duì)苯丙氨酸有代謝障礙的苯丙酮尿癥患者，大多數(shù)人都可以食用阿斯巴甜。

阿斯巴甜的用量受各國(guó)法規(guī)嚴(yán)格限制。2014年，GB2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布，規(guī)定添加阿斯巴甜的食品應(yīng)標(biāo)明“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”，并對(duì)不同食品中阿斯巴甜的最大使用量作出規(guī)定，糕點(diǎn)類食品中每公斤添加量不能超過(guò)1.7克，面包中每公斤添加量不能超過(guò)4.0克。

可能致癌物≠吃了會(huì)患癌

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將致癌物清單分為4類，由于不同物質(zhì)與癌癥關(guān)聯(lián)度不同，其致癌可能性分級(jí)也存在差異。阿斯巴甜所屬的2B類致癌物為對(duì)人可能致癌，此類致癌物對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)并不充分；或?qū)θ祟愔掳┬宰C據(jù)不足，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。

2016年，世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)共同確定阿斯巴甜每日允許攝入量為每公斤體重0—40毫克。多家機(jī)構(gòu)在本次評(píng)估發(fā)布后也并未改變這一數(shù)值。糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)重申，人們可以在每日限量?jī)?nèi)放心食用阿斯巴甜。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心針對(duì)本次評(píng)估結(jié)果表示，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將阿斯巴甜列為2B類可能致癌物，說(shuō)明其對(duì)人類致癌性的科學(xué)證據(jù)尚不充分，需進(jìn)一步研究考證。通過(guò)對(duì)阿斯巴甜用量進(jìn)行控制管理，能夠保障其使用的安全性。

把甜味劑替換成健康的天然食品

究竟哪些甜味劑是安全的？

“很多甜味劑都有不利健康的負(fù)面研究報(bào)道。阿斯巴甜引發(fā)爭(zhēng)議，主要是因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)得早、研究得多。即便眼下看起來(lái)安全的甜味劑，未來(lái)也可能隨著研究增多而發(fā)現(xiàn)負(fù)面作用。”范志紅說(shuō)，甜味劑的危害需要時(shí)間的積累，不是經(jīng)常食用就不必太過(guò)擔(dān)心。

偶爾食用雖無(wú)妨，但甜味劑絕非健康良方。今年5月，世界衛(wèi)生組織發(fā)布《非糖甜味劑使用指南》稱，無(wú)糖甜味劑無(wú)益于控制體重或降低慢病風(fēng)險(xiǎn)；如果持續(xù)攝入，還可能增加心血管疾病、2型糖尿病甚至死亡風(fēng)險(xiǎn)。

“甜味劑有問(wèn)題，不等于大量吃糖更安全。”范志紅說(shuō)。近年來(lái)，“控糖”成為流行的健康話題。世界衛(wèi)生組織建議，成年人和兒童應(yīng)將其每天的游離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下。《中國(guó)居民膳食指南2022》建議添加糖的攝入量每天不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。

事實(shí)上，無(wú)論是限制攝入糖還是限制攝入甜味劑，目的都是戒掉對(duì)甜味的心理依賴。如果一邊鼓吹“控糖”，一邊又大肆購(gòu)買無(wú)糖食品，迷戀香精和甜味劑，無(wú)異于掩耳盜鈴，反而給身體制造了混亂。范志紅認(rèn)為，以天然食品代替甜味劑等各類食品添加劑，才是真正的健康選擇。

來(lái)源 |《人民日?qǐng)?bào)海外版》2023年8月25日 第9版（原標(biāo)題《阿斯巴甜還能吃嗎？專家表示，不應(yīng)該脫離劑量來(lái)談致癌問(wèn)題》）

圖源 | 網(wǎng)絡(luò)

責(zé)編 | 吳一凡