日前，四川中國白酒金三角酒業協會舉辦首屆四川濃香型白酒名優老窖池發展論壇，并公布首屆四川濃香型白酒名優老窖池認定結果名單，其中，四川金盆地（集團）有限公司等146家申報企業符合認定條件，予以認定。

專家權威來認證，文化遺產重保護

本次認定工作于2022年6月啟動，按照企業自愿申報原則，面向省內連續使用40年及以上的濃香型白酒老窖池展開，一共有160多家企業報名。由四川中國白酒金三角酒業協會相關領導帶隊，30余位資深行業專家組成的權威技術團隊進行審查。

(相關資料圖)

四川是中國濃香型白酒的發源地和主產地，其酒體品質是中國濃香型白酒的發展的風向標，活體老窖池作為發酵容器，是濃香型白酒產業的品質密碼和核心資產，四川擁有全世界規模最大、數量最多、持續不間斷使用時間最長的活態老窖池群。

為更好的保護、宣傳好老窖池這一中國白酒活態文化遺產，四川中國白酒金三角酒業協會按照《首屆四川濃香型白酒名優老窖池認定細則》，在全省白酒企業中組織開展了“首屆四川濃香型白酒(40年以上)名優老窖池”認定工作。

通過企業申報、資料審查、現場核查、30余位評審專家審核，并報“首屆四川濃香型白酒名優老窖池”認定工作領導小組批準。最終，四川金盆地集團等146家企業申報認定的老窖池被認定為“首屆四川濃香型白酒名優老窖池”。

據介紹，窖池不間斷持續使用的時間越久，窖池中微生物的種類和數量就越多，釀出的原酒就越香濃。在行業內，關于濃香型白酒的生產一直流傳著“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”的說法，這足以說明窖池是生產優質濃香型白酒的重要前提條件。

傳承中穩定發展，發展中不斷創新

古酒窖池里的微生物，是看不見的釀酒師。今天，這些“活寶貝”正在金盆地酒窖池群的每口窖池中活躍著，并形成了強大的微生物圈，不斷為低醉品質的獨特性發揮著重要作用。天府金盆地酒業正是利用老窖池的持續活化使用，并依托這里有獨特的氣候、水質、土壤、酒曲和生產工藝，在傳承中發展，在發展中創新，讓金盆地美酒渾然天成。

金盆地酒窖池群的入選，不僅肯定了金盆地酒所在崇州作為中國傳統原酒生產基地的優越釀酒環境，也對金盆地酒業集團進一步加強老窖池的保護和利用工作提出了更高要求。

未來，金盆地酒業集團將持續關注老窖池的保護工作，為濃香型白酒產業蓬勃發展提供堅實的品質支持，為川酒振興貢獻更大的力量。

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