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泉州網8月8日訊 （記者蘇凱芳）近日，一名79歲的老人因為吃了前一天放在冰箱里的剩飯剩菜導致腹痛，被緊急送到泉州市第一醫院急診科治療。

專家提醒，近期潮濕悶熱，食物容易腐敗滋生細菌，是食源性疾病易發高發季節。老年人腸胃健康差一些，如果不慎食用了變質的或不衛生的食物，極易引發這類疾病，因此要比普通人更重視飲食衛生。

“夏天引發食源性疾病主要是因為食用了燒烤、路邊攤等或冰箱里的隔夜飯菜后，引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。這類疾病常見于年輕人，但部分老年人因節儉的生活習慣，常會食用隔夜剩飯菜，因此也會導致疾病的發生。”泉州市第一醫院消化內科副主任醫師黃奕森介紹。夏天細菌繁殖速度很快，很可能放進冰箱的時候食物里已經有一些細菌了，第二天取出來的時候如果沒有熱透，就很容易引發細菌感染。如果老人自身的腸胃健康狀況差一些，容易快速進展引發重癥。

夏天“吃壞肚子”應如何處置？黃奕森指出，如果癥狀較輕，可以先居家觀察。如果只是腹痛、腹瀉，沒有嘔吐，可以多喝溫開水，吃點饅頭等易消化的食物幫助穩定腸道，也可以臨時使用蒙脫石散吸附毒素收斂止瀉。如果合并嘔吐，程度不嚴重，可以休息觀察，適當喝水，同時做好體溫監測。不過，如果胃腸道反應嚴重，比如頻繁拉肚子，出現水樣腹瀉，皮膚干癟、排尿減少，水也喝不進去，或者出現精神癥狀，輕點的如精神疲軟，嚴重的可能出現昏睡，就要引起警惕，最好趕快就醫。

那么，該如何預防這類疾病呢？據介紹，預防食源性疾病最有效的方法是要遵循“食品安全五要點”。首先，要保持清潔，注意手衛生，交替處理生、熟食品過程中以及餐前便后注意洗手。盛放處理食物的器皿、刀具、抹布、砧板經常清潔消毒，保持干凈。其次，生、熟分開。生、熟分開是預防細菌性食源性疾病的關鍵。最好使用兩套刀具、器皿、案板等，分別處理生、熟食品；也可先用清潔的器具處理熟食后，再處理生食。再次，要燒熟煮透，即食物中心溫度至少達70℃，持續時間至少1分鐘，可殺死食物中的大部分致病微生物。冷藏的剩菜剩飯要徹底加熱后再食用。從次，要保持食物的安全溫度，熟食在室溫下存放最好不超過2小時；熟食和易腐爛的食物應及時冷藏。冰箱并不是“保險箱”，即使在冰箱中也不能過久儲存食物。最后，要使用安全的水和原材料，符合安全標準的自來水是最好的消洗劑。生食水果和蔬菜前，應先用水浸泡，再仔細清洗。葉菜類先將葉片分別剝開后，浸泡數分鐘，再以流水仔細沖洗。