日期:2023-08-02 10:05:03 來源:北京日報客戶端
“我這樣做飯大家會喜歡嗎?”這個夏天,社交平臺上關于“成人小飯桌”的討論層出不窮。追求健康低熱量的年輕人不愿吃外賣,打起了尋找“飯搭子”的主意:給自己做飯時順手多做幾份賣出,既能互助,又能攤薄成本。
走紅的“成人小飯桌”吸引了不少人,然而有經營者運營三周后就選擇離場。同時,這些“成人小飯桌”大都是自發行為,在食品安全和經營資質等方面存在隱患。
(資料圖片僅供參考)
年輕白領流行尋找飯搭子
“不想總點外賣,自己帶飯又沒法吃太多品種,想搞個小規模的成人小飯桌。”今年5月,家住北苑附近的市民帕菲(化名)在社交平臺上發帖。她最初只是碰碰運氣,沒想到很快就湊齊了三個順路的“飯搭子”。
說干就干,帕菲的“成人小飯桌”開張了,頭一天晚上買菜并簡單處理,第二天一早開始做飯打包,再沿途送到“飯搭子”們所在的寫字樓。肉末燜茄子、西芹炒牛里脊、五花肉炒平菇……35元一份的家常菜與外賣相差不大,卻少油少鹽,帕菲很快和她的“飯搭子”們形成了穩定的供需關系。
這個夏天,“搭子”經濟帶火了“成人小飯桌”,像帕菲這樣自發的“拼飯”組合不在少數。截至7月31日,小飯桌在小紅書的相關筆記超過1萬篇,抖音相關話題播放量超2.2億次。
記者在社交平臺搜索“成人小飯桌”發現,在雙井、望京、常營等多個上班族聚集區,都有不少樂意做飯的人發帖尋找“飯搭子”。“家常菜”“健康”“保持身材”是最常見的關鍵詞,評論區里總會有數十人來咨詢訂餐。綜合網友評論來看,留言最多的就是“吃到了家的味道”。
健康追求帶火成人小飯桌
一直以來,“小飯桌”是中小學校周邊的常見業態,通常在家庭住宅區內開設,為中小學生提供午飯。成年人對“小飯桌”需求的興起,部分原因是不想長期吃外賣,也折射出寫字樓周邊餐飲配套的不足。
“公司附近的外賣都吃過不知道多少遍了,無奈我自己不會做飯。”最近,市民樂樂(化名)一直在尋找“成人小飯桌”。她告訴記者,公司附近曾經有一家稱重自選餐廳,菜都是明廚現炒的,雖然味道一般,但至少挺新鮮。可是后來餐廳關閉了,她和不少同事就感覺沒處吃午飯。
采訪中,不少白領表示,目前市面上的外賣餐多使用預制菜或料理包,餐食高油高鹽高熱量,價格不便宜,口味也一般,不符合年輕人對飲食健康和身材管理的需求。而“成人小飯桌”的家常菜干凈又健康,價格也適中,如果距離家和單位近,可以同時滿足物美、價廉和方便三重因素。
面對紅紅火火的需求,就連專業餐飲機構也開始入局。記者注意到,社交平臺上已經出現了專門的餐飲公司提供“私人定制”午餐盒飯,模式類似“成人小飯桌”,同樣主打當天新鮮現做,還能提供上門配送服務。
火爆之下食品安全莫忽視
火爆之下,“成人小飯桌”也有隱憂,首先就是投入產出比。自發組成的“飯搭子”中,有一人要身兼數職,囊括從做菜到配送各個環節,投入不少,但賺得不多。
已經有人選擇離場。“做了三周小飯桌總結:拜拜了您吶!”國貿附近一位博主本月初在社交平臺上宣布關閉“小飯桌”。按其所說,經營小飯桌費時費力,但所掙并不多。“做了小飯桌之后,我早上要提前40分鐘到公司和外賣小哥交接,中午還要自己跑腿送一部分。下班之后去超市手提肩扛十斤食材爬六樓,從晚上8點多一直忙到凌晨2點多。不能說完全不掙錢,但感覺并不值得。”
“做飯真挺累的,出四五份餐已經是極限了。”開飯一個月后,帕菲做了個小結:一共出餐29份,收入1015元,采購餐盒、食材花了815元,結余200元,“這還不算米面雜糧、油鹽醬醋、水電燃氣和廚房用品,感覺也就是賺了份自己吃的飯。”
另一個爭議點在于,大部分“小飯桌”經營者沒有辦理健康證、經營執照等各種資質證件,也沒有明確的監管和責任主體,一旦吃出問題或者出現價格分歧,很難維權。
業內人士指出,從市場層面來看,“成人小飯桌”解決了特定人群的用餐需求,這種模式的出現意味著存在相應的市場需求。不過,“成人小飯桌”需要保證食品的衛生和質量,確定監管和責任主體。
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