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首先日本的雞蛋生產廠商在源頭上的對食品安全的把控非常嚴格，從種源安全、生物安全、有害生物防治、環境衛生、腸道健康、投入品、品質監測、GP中心管理8大環節嚴控雞蛋的品質，嚴控沙門氏菌。保障每一顆雞蛋都能達到日本可生食標準。

其次每顆雞蛋都要經過紫外線殺菌處理，將雞蛋可能感染的細菌總數控制到安全食用程度。

另外進入銷售環節的每一顆雞蛋都要認真檢查雞蛋的質量，查看是否有裂縫、一旦發現有裂縫立刻剔除，接著用專用設備震動雞蛋，質量不好的雞蛋會發出異響，同時檢查雞蛋的硬度，通過以上這些一系列操作保證了雞蛋的安全性，但是要說完全無菌卻是不可能做到的，只是這樣處理過的雞蛋對人體幾乎沒有傷害，可以安全生食。

其次日本雞蛋上標注了2個日期：消費期限和賞味期限。消費期限類似于我們的保質期，www.nfysw.com這樣保證了人們不會誤食放置了很久的壞雞蛋。至于雞蛋上的賞味期限，我一直覺得這點做的很人性化。賞味期限指的是在這段期間內食用的食品，味道是最好的。

除了雞蛋上的兩種期限外，最值得我們學習的一點是日本雞蛋上會標上一個產地序號，如果你吃了雞蛋后發生了什么問題，生產雞蛋的這家農場是跑不掉的。

現在在我們國內也出現了生產可以生吃雞蛋的廠商，這些生產生吃雞蛋廠商雞蛋沙門氏菌檢測標準遠高于國家標準。這樣看來，我們只要選擇購買這些廠商生產的雞蛋也是可以放心食用，無論是生食還是煮熟了食用都是可以放心的。

說道這里，國內雞蛋能生吃嗎？答案顯而易見，只要大家選擇符合生吃標準生產的雞蛋，不含沙門菌，大人小孩均可安全食用。當然農貿市場購買的雞蛋是絕對不能生食的。